top five gastronòmic

Just quan queden poques per encetar el nou any i passar pàgina a aquest 2014, som molts els que fem balanç del que han estat aquest 12 mesos. A nosaltres ens ve de gust fer-ho pensant en quines han estat les millors cuines que hem visitat. Val a dir que no han estat pocs els restaurants on hem compartit àpats, converses i begudes. 44! gairebé un restaurant per setmana. Així doncs fem repàs i ho fem destacant les cinc millors propostes gastronòmiques, fruit de les valoracions que heu pogut anar seguint en l'apartat restaurants on hem menjat.

No, sense abans, fer-vos saber quatre notes de l'autor/client (es a dir, nosaltres). Els que ens coneixeu sabeu prou bé que aquest ha estat un viatge de plaer sense cap tipus de pretensió. Les nostres valoracions, en cap cas, mai han volgut desmerèixer l'esforç i les ganes d'un treball que, dia a dia, han servit per tirar endavant un negoci. Cal entendre-ho com una manera més de transmetre el grau de satisfacció d'un client, en aquest cas nosaltres, totalment subjectiva, alhora d'entendre i valorar una experiència gastronòmica global. Hi hem posat els cinc sentits. Es a dir, com que som dos, els nostres deu sentits! (i, ara que no ens escolta ningú, de la manera que puja el petit Guiu ben aviat en seran quinze).

no hi ha res millor que un mató amb xocolata per acabar un bon dinar
Dir-vos que la tria ha estat complicada, us enganyaríem. Les valoracions que vam posar en el seu dia han estat un factor a tenir en compte, però no l'únic. Es com quan un professor examina a dos estudiants. Aquell que treu sempre bones notes i un altra que s'esforça, però que acostuma a ser més discret. I just un dia, aquell estudiant voluntariós sorprèn i obté un 9. Davant el seu company de classe que treu un 10 com ja ve sent habitual. Amb quin us quedeu? Nosaltres pensem que, avui, val la pena destacar també la bona feina dels més voluntariosos. Així doncs, aquí va el nostre top five gastronòmic 2014:


els garrofers 
ALELLA. BARCELONA
Aquí hi hem gaudit. I déu meu de quina manera! La cuina d'allò més senzilla. La de tota la vida actualitzada als nostres dies, utilitzant la diversitat de productes que ofereixen els nostres mercats per reinterpretar la cuina tradicional. L'equip de l'Adriana Figa i del Gonzalo Rivière, propietaris de els Garrofers, han sabut crear una proposta d'allò més equilibrada en tots i cadascun dels aspectes que us puguin venir al cap. De veritat us podem dir que aquí res no hi desentona. Recomanar-vos un plat és fer-vos un flac favor. Nosaltres hi vam menjar amb família. Picant un xic d'aquell plat i del de més enllà i tot, tot, estava boníssim. Únic, també, per l'entorn, que invita a allargar la sobretaula. Per aquest motiu, aquest 2014, s'ha convertit en un dels restaurants més ben puntuats de la nostra llista.
espai interior. El restaurant, també, disposa d'una terrassa coberta exterior
 
els fogons de la carme
CERVIÀ DE LES GARRIGUES. LLEIDA
Parlar dels Fogons és parlar de persones molt properes, persones amb les que ens hi sentim molt a gust i amb les quals ens lliguen moment vitals compartits. Però, ara i aquí, es tracta de ser objectius i apartar, per un moment, els sentiments. La Carme Mora, ànima i cuinera del restaurant, presenta una proposta gastronòmica d'allò més tradicional: cargols a la gormanda, timbal de virutes de sèpia, mixta de peus de porc, ternasco, gules amb ous estrellats... (per anomenar-vos alguns dels plats que ens tenen el cor robat). A l'altra cantó de la balança, el Jesús Garcia, gendre de la Carme i responsable dels vins del restaurant, acompanya aquesta excel.lent proposta cuinaria amb una selecció molt personal de grans vins (escollits per la seva relació qualitat/preu). L'equip dels Fogons ens demostra com un lloc acollidor, una taula ben parada, uns plats plens i bons i una excel.lent carta de vins no té perquè ser car (el seu menú té un preu de sortida de 25,50 euros amb vi de la casa). El temps s'atura quan entrem als Fogons, ens arriben les primeres olors de la cuina, la Sara (filla de la Carme) ens convida a seure, el Jesús ens parla d'un vi i, al fons (dins la cuina), veiem la passió i l'alegria que la Carme aboca a la seva feina.   

l'acollidor menjador principal dels fogons de la carme
l'àlzumar
LLEIDA. LLEIDA
La visita a l'Àlzumar va ser per casualitat doble. Una nit que no tens intenció de sortir a sopar i, no saps com, acabes sortint. Una sopar que decideixes, finalment, fer-lo en un restaurant que ens havien recomanat i que has de canviar perquè tenen ple. Les casualitats ens portem a obrir la porta de l'Àlzumar (nom que li dona Álvaro Zubiaur Martínez, qui va ser-ne promotor i ànima del projecte i que va morir malauradament el 2011). No us deixeu enganyar per l'espai que, val a dir, per a nosaltres no va ser massa atractiu. Però aquí s'acaben els punts febles d'aquest restaurant. Un equip capitanejat pel Carles Seró (a la cuina) i per l'Anna García (sòcia propietària) van fer que l'experiència gastronòmica valgués d'allò més la pena. Vam escollir l'opció de fer un sopar a base de tapes, com ara: el timbal de llamàntol, el foie a la brasa,... Totes elles ens van sorprendre per la seva qualitat, per la combinació dels diferents productes, per la presentació i per un preu immillorable. L'Àlzumar ha estat sense cap mena de dubte un dels millors restaurants de tapes d'aquest 2014 i per això mereix, sobradament, la nostra recomanació i que formi part d'aquest top 5.
 
el menjador del restaurant l'Àlzumar

la calèndula
GIRONA. GIRONA
La Iolanda Bustos porta anys sacsejant la cuina de casa nostra i ho fa de la manera més natural possible: posant als nostres plats tot allò que veu al camp. La nostra visita a la Calèndula es va convertir amb l'experiència gastronòmica de l'any. Plats plens de color i originalitat i que no deixen, de cap manera, de banda el bon tracte cap al producte primari i la seva elaboració. La Iolanda i el Jacint Codina (el seu marit) han sabut fer a la perfecció una maridatge entre flors i herbes aromàtiques (del temps) i el receptari tradicional català (actualitzat). Us recomanem l'experiència i que us deixeu emportar pel món de la Iolanda i el seu marit en un entorn sobri i amb la cuina totalment oberta d'on hi afloren plats que faran les vostres delícies.  

el menjador de la Calèndula transmet sobrietat. Lo més important està en el plat

blavis
BARCELONA. BARCELONA
Marc Casademunt i Sònia Devesa comparteixen una vida, un restaurant i una il.lusió (Blavis). Molt de potencial concentrat en molts pocs metres quadrats. Una cuina a base de platillos (i copes de vins) que recullen tocs i matisos de diferents cultures i que miren de confluir , tots ells, sobre productes tradicionals de la nostra cuina. La carta és molt variada i permet tastar un ampli sortit de propostes, com: el tataki de salmó, unes braves, el carpaccio d'albergínia, ... Des del carrer Saragossa, de la capital, brilla (i més que brillarà) aquesta proposta gastronòmica que us recomanem d'allò més. 

el menjador del Blavis té unes dimensions molt reduïdes

Que la bona cuina ens acompanyi a tots al llarg d'aquest 2015 que estem a punt d'encetar. Bon any! 

NOTA: Les fotografies que apareixen dels restaurants han estat obtingudes de les pàgines web dels mateixos restaurants.

Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada